torta alla banana

Ingredienti :

  • 2 uova
  • 100 g di nocciole o mandorle macinate
  • 30 g di amido
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di cacao in polvere
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 5 cucchiai di amaretto
  • 6 fogli di gelatina
  • 5 banane
  • n. ad esempio succo di limone
  • 1 bustina di polvere per budino (vaniglia)
  • 50 g di zucchero
  • 500 ml di latte
  • 400 ml di panna
  • 100 g di cioccolato (fondente)
  • n. ad es. cioccolato grattugiato per decorazione
  • Grasso per lo stampo

Preparazione:

  1. Preriscaldare il forno a 160°C (calore superiore e inferiore: 175°C).
  2. Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto molto spumoso. Mescolare le nocciole o le mandorle, la maizena, la farina, il cacao in polvere e il lievito e incorporarli delicatamente al composto di uova. Versare il composto in una teglia unta (o rivestita di carta da forno).
  3. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 20 minuti (nota: a seconda del forno, fare sempre la prova dell’ago!). Lasciare raffreddare e irrorare con l’amaretto. Disporre un anello di pasta intorno alla teglia.
  4. Mettere in ammollo la gelatina per 10 minuti in poca acqua fredda. Sbucciare le banane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Spruzzare con un po’ di succo di limone e distribuire sulla torta.
  5. Cuocere un budino con la polvere per budino, lo zucchero e il latte secondo le istruzioni della confezione e lasciare raffreddare un po’ (ma deve essere ancora caldo, mescolando regolarmente). Mescolare la gelatina stampata e sciolta (io lo faccio sempre nel microonde a circa 500 watt per 20-30 secondi, in modo che sia appena sciolta – si può vedere quando si mescola se ci sono ancora dei noduli). Montate 300 g di panna e incorporatela. Distribuire il budino sulla torta e lasciarlo rapprendere in frigorifero.
  6. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi lasciarlo raffreddare leggermente (ma non completamente) e unire la panna liquida rimanente. Distribuire sulla torta.