Il ragù alla bolognese è uno dei piatti più iconici della cucina italiana, famoso per il suo sapore ricco e corposo. Prepararlo può sembrare complicato, ma con questa ricetta facile, potrai ottenere un ragù delizioso in poche semplici mosse. Scopri come preparare un autentico ragù alla bolognese perfetto per accompagnare la pasta e rendere ogni pasto speciale.
Ingredienti Necessari
- 500 g di carne macinata di manzo
- 100 g di pancetta
- 1 cipolla media
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 ml di vino rosso
- 200 ml di brodo di carne
- 100 ml di latte intero
- 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe q.b.
- 1 foglia di alloro
Procedimento
1. Preparare gli Ingredienti
- Tagliare le Verdure: Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- Pancetta: Tagliate la pancetta a dadini.
2. Soffriggere le Verdure
In una grande casseruola, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tritato. Soffriggete le verdure fino a quando diventano morbide e leggermente dorate.
3. Aggiungere la Carne
Aggiungete la pancetta e fatela rosolare per qualche minuto. Poi aggiungete la carne macinata di manzo e fatela cuocere fino a quando è completamente rosolata, mescolando di tanto in tanto per sbriciolarla.
4. Sfumare con il Vino
Versate il vino rosso nella casseruola e lasciate cuocere fino a quando l’alcol è evaporato e il liquido si è ridotto.
5. Aggiungere il Pomodoro e il Brodo
Aggiungete la passata di pomodoro e il brodo di carne. Mescolate bene e portate a ebollizione.
6. Cuocere a Fuoco Lento
Riducete il fuoco al minimo, aggiungete la foglia di alloro, coprite parzialmente e lasciate cuocere il ragù per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua o brodo per mantenere il ragù umido.
7. Aggiungere il Latte
A fine cottura, aggiungete il latte intero per rendere il ragù più cremoso e bilanciare l’acidità del pomodoro. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe a piacere.
8. Servire
Il vostro ragù alla bolognese è pronto! Servitelo caldo sopra un piatto di pasta fresca, come tagliatelle o pappardelle, e completate con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Consigli Utili
- Tempo di Cottura: Più a lungo cuoce il ragù, più intenso sarà il sapore. Se avete tempo, lasciate cuocere a fuoco lento per 3-4 ore.
- Conservazione: Il ragù alla bolognese può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni o congelato per future occasioni.
- Varianti: Potete aggiungere altri ingredienti come funghi tritati o peperoni per personalizzare il vostro ragù.
Domande Frequenti
Posso usare carne di maiale al posto del manzo?
Sì, potete sostituire una parte della carne di manzo con carne di maiale macinata per un sapore diverso.
Il vino rosso è necessario?
Il vino rosso aggiunge profondità al sapore del ragù, ma se preferite, potete ometterlo o sostituirlo con vino bianco o brodo aggiuntivo.
Posso usare latte scremato invece del latte intero?
Il latte intero è consigliato per ottenere una consistenza più ricca e cremosa, ma potete usare latte scremato se preferite una versione più leggera.
Con questa ricetta semplice e veloce, potrete godervi un delizioso ragù alla bolognese fatto in casa, perfetto per ogni occasione. Buon appetito!