Le crostatine portoghesi, conosciute anche come pastéis de nata, sono deliziosi dolci a base di pasta sfoglia e crema all’uovo. Questi dolci sono famosi in tutto il mondo per la loro croccantezza esterna e la morbida crema interna. In questo articolo, scoprirai come preparare queste delizie seguendo una ricetta dettagliata.
Ingredienti Necessari
Per preparare circa 12 crostatine portoghesi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per la Pasta Sfoglia
- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
Per la Crema all’Uovo
- 250 ml di latte
- 250 ml di panna fresca
- 200 g di zucchero
- 30 g di farina
- 6 tuorli d’uovo
- 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 scorza di limone (facoltativo)
Procedimento
1. Preparazione della Crema all’Uovo
- Scaldare il latte e la panna: In una casseruola, riscalda il latte e la panna insieme al baccello di vaniglia tagliato a metà (o l’estratto di vaniglia) e alla scorza di limone. Non portare a ebollizione.
- Mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina: In una ciotola, mescola i tuorli d’uovo con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire i composti: Aggiungi gradualmente il latte e la panna caldi al composto di uova, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Cuocere la crema: Riporta il tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa. Una volta addensata, rimuovi la scorza di limone e il baccello di vaniglia, se usati.
2. Preparazione delle Crostatine
- Riscaldare il forno: Preriscalda il forno a 200°C.
- Tagliare la pasta sfoglia: Srotola la pasta sfoglia e tagliala in dischi abbastanza grandi da coprire il fondo e i lati degli stampini per muffin.
- Foderare gli stampini: Fodera ogni stampino per muffin con un disco di pasta sfoglia.
- Riempire con la crema: Versa la crema all’uovo negli stampini foderati con la pasta sfoglia, riempiendoli fino a circa 2/3.
3. Cottura
- Cuocere in forno: Inforna le crostatine per 20-25 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e leggermente bruciacchiata.
- Lasciare raffreddare: Lascia raffreddare le crostatine nello stampo per qualche minuto, poi trasferiscile su una griglia per farle raffreddare completamente.
FAQ sulle Crostatine Portoghesi
Posso preparare la crema in anticipo?
Sì, puoi preparare la crema all’uovo un giorno prima e conservarla in frigorifero. Mescolala bene prima di usarla.
Posso usare solo latte al posto della panna?
Sì, ma la panna dona una consistenza più ricca e cremosa alla crema.
Come conservare le crostatine?
Le crostatine si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarle leggermente in forno prima di servirle.
Conclusione
Preparare le crostatine portoghesi a casa è più semplice di quanto pensi. Seguendo questa ricetta dettagliata, potrai gustare questi deliziosi dolci ogni volta che lo desideri. Non dimenticare di condividere la ricetta con amici e familiari sui social media!
Buona preparazione e buon appetito!