Il Wellington al salmone è una versione deliziosa ed elegante della classica ricetta Wellington, tradizionalmente preparata con la carne. Ecco come preparare il Wellington di salmone:
Ingredienti:
- 600 g di filetto di salmone, senza pelle
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di senape integrale
- 250 g di funghi, tritati finemente
- 2 scalogni, tritati
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 200 g di pasta sfoglia (pronta all’uso)
- 1 uovo sbattuto (per la doratura)
- Erbe fresche (come aneto, prezzemolo o dragoncello) per la guarnizione
Istruzioni :
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
- Salare e pepare il filetto di salmone e spennellarlo con la senape integrale. Mettere da parte.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi tritati, gli scalogni e l’aglio e soffriggere fino a quando l’acqua dei funghi non sarà evaporata.
- Aggiungere il burro alla padella e soffriggere i funghi fino a doratura. Versare il vino bianco secco e cuocere fino a quando non sarà evaporato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Stendere la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata per formare un rettangolo abbastanza grande da racchiudere il filetto di salmone.
- Posizionare il filetto di salmone al centro della pasta sfoglia.
- Distribuire il composto di funghi raffreddato sul filetto di salmone.
- Ripiegare la pasta sfoglia sul salmone e sui funghi, facendo attenzione a sigillare i bordi. Potete spennellare i bordi con un po’ di uovo sbattuto per sigillare la pasta.
- Disporre il Salmone Wellington, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia rivestita di carta da forno.
- Spennellare l’intera superficie del Wellington con l’uovo sbattuto per ottenere un bel colore dorato durante la cottura.
- Con la punta di un coltello, praticare alcuni tagli leggeri nella parte superiore della pasta sfoglia per consentire la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
- Mettete il Salmon Wellington nel forno preriscaldato e cuocete per circa 25-30 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e croccante.
- Togliere dal forno, lasciare riposare per qualche minuto, quindi guarnire con erbe fresche prima di affettare e servire.
Il salmone alla Wellington è un piatto di grande effetto che piacerà sicuramente ai vostri ospiti in occasione di un pasto speciale.