Ecco una ricetta per preparare un delizioso plumcake alle mele con crema pasticcera:
Ingredienti:
Per il plumcake:
- 200 g di farina 00
- 3 mele, sbucciate e tagliate a fette sottili
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio vegetale
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 40 g di farina
- 1 baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia)
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per plumcake rivestendola con carta da forno.
- Prepara la crema pasticcera: In una pentola, porta a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il latte caldo sopra il composto di uova, mescolando continuamente. Rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa. Rimuovi dal fuoco, trasferisci in una ciotola e copri con pellicola trasparente a contatto. Lascia raffreddare completamente in frigorifero.
- In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il latte e l’olio vegetale al composto di uova e zucchero, continuando a mescolare.
- Aggiungi la farina setacciata con il lievito, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa metà dell’impasto nello stampo preparato e distribuisci uniformemente le fette di mela sopra.
- Copri le mele con la crema pasticcera, poi versa il resto dell’impasto sopra.
- Inforna il plumcake nel forno preriscaldato e cuoci per circa 40-50 minuti, o fino a quando è dorato e cotto all’interno.
- Una volta cotto, lascia raffreddare il plumcake nella teglia per alcuni minuti, quindi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente.
- Taglia il plumcake alle mele con crema pasticcera a fette e servilo a temperatura ambiente.
Buon appetito! 🍏🍰