Patate ripiene di uova, prosciutto e formaggio – Per la colazione o in qualsiasi momento

INGREDIENTI

  • 6 patate grandi ;
  • ⅔ tazza (55 g) di formaggio, tagliato a quadretti;
  • ⅔ tazza (65 g) di prosciutto, tagliato a quadretti ;
  • 6 uova; sale e pepe. METODO Preriscaldare il forno a 190C/375F.

PREPARAZIONE 

  1. Bucare le patate con una forchetta su tutta la superficie. Spennellare con olio e infornare per 1,5-2 ore o fino a completa cottura.
  2. Metteteli da parte a raffreddare completamente.
  3. Tagliare la parte superiore di ogni patata, scavare con cura l’interno, lasciando un po’ di patata sui lati.
  4. Aggiungete un uovo, prosciutto, sale e pepe, formaggio e un po’ di purè di patate all’interno di ogni “barca” di patate.
  5. Cuocere le patate ripiene per 20 minuti e servirle immediatamente.