Il “pane ragusano” è un tipo di pane tradizionale originario della città di Ragusa, situata in Sicilia. Questo pane è noto per la sua crosta croccante e il suo interno morbido e aromatico. Se desideri una ricetta per preparare il pane ragusano a casa, ecco una versione semplificata:
Ingredienti:
- 500 g di farina di grano duro
- 300 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco (o 20 g di lievito di birra fresco)
- 10 g di sale
- Olio d’oliva extra vergine
Istruzioni:
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale.
- Aggiungi il lievito secco e mescola bene.
- Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida mentre impasti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta energicamente per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
- Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché raddoppia di volume.
- Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una teglia da forno leggermente oliata e dà forma a una pagnotta rotonda o ovale, a seconda delle tue preferenze.
- Copri nuovamente con un canovaccio umido e lascia lievitare per altri 30-45 minuti.
- Preriscalda il forno a 220°C.
- Prima di infornare, pratica alcuni tagli superficiali sulla superficie del pane con un coltello affilato.
- Inforna il pane in forno preriscaldato e cuoci per circa 25-30 minuti, o finché dorato e ben cotto.
- Una volta cotto, lascia raffreddare il pane su una griglia prima di tagliarlo e servirlo.
Questo pane sarà perfetto per accompagnare i tuoi pasti o per essere gustato da solo con un filo d’olio d’oliva. Buon appetito! 🥖🇮🇹