Ecco una ricetta per il pane fatto in casa che produce una pagnotta morbida con una crosta croccante. Questa ricetta utilizza un metodo in casseruola per creare una crosta croccante.
Ingredienti:
- 500 g di farina normale
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 1/4 di cucchiaino di lievito secco attivo
- 350 ml di acqua tiepida
Istruzioni :
- Miscelazione iniziale :
- In una grande ciotola, mescolare la farina, il sale e il lievito secco.
- Aggiungere acqua :
- Aggiungere l’acqua tiepida e mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno finché non si forma un impasto. L’impasto sarà appiccicoso e un po’ denso.
- Impastare :
- Lavorate l’impasto nella ciotola per qualche minuto fino a quando non sarà relativamente liscio. Sarà ancora un po’ appiccicoso, il che è normale.
- Primo ascensore :
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente o con un canovaccio umido e lasciate riposare l’impasto in un luogo caldo per 12-18 ore, finché non sarà raddoppiato.
- Secondo impasto :
- Dopo la prima lievitazione, infarinare leggermente il piano di lavoro e versarvi l’impasto. Ripiegare l’impasto su se stesso più volte per dargli la forma di una palla. Se l’impasto è troppo appiccicoso, si può aggiungere un po’ di farina.
- Secondo ascensore:
- Disporre l’impasto modellato su un foglio di carta oleata. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 1 o 2 ore, fino al raddoppio.
- Preriscaldamento :
- Durante la seconda lievitazione, preriscaldare il forno a 230°C. Mettere una casseruola di ghisa con il suo coperchio nel forno mentre si riscalda.
- Cucina :
- Quando il forno è caldo, togliete la casseruola, disponete con cura l’impasto all’interno usando la carta oleata come manico e poi coprite con il coperchio. Rimettere la casseruola in forno e cuocere per 30 minuti con il coperchio chiuso. Poi togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando il pane sarà dorato.
- Refrigerazione :
- Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare il pane su una griglia per almeno 30 minuti prima di affettarlo.
Con questo metodo si ottiene un pane dalla mollica morbida e dalla crosta croccante. Potete personalizzare questa ricetta aggiungendo semi, noci o altri ingredienti all’impasto prima della prima lievitazione – buon appetito!