Il “pain d’chien” è una ricetta tradizionale del nord della Francia, in particolare della regione di Ch’tis. È un modo creativo e intelligente di utilizzare il pane raffermo. Ecco una versione della ricetta senza zucchero e latte:
Ingredienti:
- Pane duro (baguette o pagnotta)
- Acqua
Istruzioni :
- Preparazione del pane :
- Utilizzate pane raffermo, possibilmente una baguette o una pagnotta di pane contadino. Non preoccupatevi se è duro, è proprio questo lo scopo della ricetta.
- Tagliare il pane :
- Tagliare il pane in pezzi di media grandezza. È possibile tagliarlo in pezzi irregolari per dargli un aspetto rustico.
- Immersione in acqua :
- Mettere i pezzi di pane in una ciotola grande e aggiungere acqua. Lasciare il pane in ammollo nell’acqua per un po’, di solito da 15 a 30 minuti. L’idea è quella di reidratarlo.
- Drenaggio :
- Scolare il pane, premendo leggermente per eliminare l’acqua in eccesso. Il pane deve risultare pastoso.
- Dare forma alle torte :
- Con le mani, formare la pasta di pane in piccole polpettine. Potete farle sottili o spesse, come preferite.
- Cucina :
- In una padella calda, cuocere i biscotti per cani da entrambi i lati fino a doratura.
- Servizio :
- Servite i biscotti hot dog. Si possono servire con burro, marmellata, salsicce o formaggio a piacere.
Questa ricetta semplice e rustica dà nuova vita al pane raffermo creando gustose galette. È una tradizione locale che riflette lo spirito pratico ed economico degli abitanti della regione – buon appetito!