L’anguria è uno dei principali frutti dell’estate: apprezzata perché rinfrescante e gustosa, è anche ricchissima di nutrienti e benefici per la salute. Dell’anguria, però, si scarta una delle parti più interessanti: la buccia. In questo articolo ti spieghiamo come preparare una gustosa marmellata di bucce di anguria.
Per preparare questa marmellata hai bisogno di: 1 chilo di bucce di anguria (solo la parte bianca), 500 grammi di zucchero semolato, 2 arance (o 1 limone) e un po’ di essenza di vaniglia. Cerca di usare, se possibile, un’anguria biologica.
Per scegliere la corretta buccia di anguria per preparare la marmellata bisogna seguire il ragionamento contrario a quello che si fa di solito: bisogna scegliere quella con la parte bianca più spessa. Man mano che mangi la polpa del frutto, metti da parte le bucce fino ad averne 3 chili.
Rimuovi la parte esterna (quella verde) e scartala, poi taglia la buccia a pezzi di circa 2 cm di altezza e 2 millimetri di spessore. Usare un pelapatate può essere di grande aiuto.
Metti la buccia in una pentola abbastanza capiente, assieme allo zucchero. Fai macerare per 30 minuti assieme al succo delle arance o del limone, che vengono aggiunte per bilanciare il sapore dolce. Infine, aggiungi la vaniglia.
Porta il tutto ad ebollizione, mescolando bene ogni 10 minuti. Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora. Per controllare lo stato della preparazione basta mettere un cucchiaino del composto in un piattino: se si raffredda e non cola dopo 2 minuti è pronto, altrimenti continuare la cottura per qualche minuto aggiuntivo.
Una volta pronta, spegnere il fuoco e frullare velocemente con un frullatore ad immersione.
Conserva in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati. Chiudere bene e capovolgere i barattoli per fare il sottovuoto e far raffreddare bene. Si consiglia di gustare la marmellata di buccia di anguria una o due settimane dopo la preparazione.