La Galette des Rois è una deliziosa tradizione francese legata alla celebrazione dell’Epifania, che ricorre il 6 gennaio. Di solito viene consumata durante tutto il mese di gennaio. Ecco la ricetta classica della Galette des Rois:
Ingredienti:
Per la pasta sfoglia :
- 2 rotoli di pasta sfoglia (acquistata o fatta in casa)
- 125 g di burro ammorbidito
- 125 g di zucchero a velo
- 125 g di polvere di mandorle
- 2 uova + 1 tuorlo per la doratura
- Qualche goccia di estratto di mandorle amare (facoltativo)
- 1 fagiolo (per tradizione)
Istruzioni :
- Preparare la frangipane :
- In una ciotola, mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere la polvere di mandorle e mescolare bene.
- Aggiungere le 2 uova e, se si desidera, qualche goccia di estratto di mandorle amare. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Mettere da parte in frigorifero.
- Assemblaggio della galette :
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Srotolare uno dei rotoli di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno.
- Spalmare la crema frangipane sulla pasta, lasciando un bordo di circa 2 cm.
- Inserire il fagiolo in qualche punto del frangipane.
- Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia. Premere i bordi per sigillare la galette.
- Doratura e decorazione :
- In una piccola ciotola, sbattere il tuorlo d’uovo con un po’ d’acqua. Spennellare la superficie della torta con questo composto per darle un bel colore dorato.
- Con un coltello, fare dei motivi decorativi sulla parte superiore della galette senza bucare la pasta.
- Cucina :
- Cuocere la galette nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o finché non sarà dorata e gonfia.
- Lasciare raffreddare prima di servire.
Secondo la tradizione, chi trova il fagiolo nella propria porzione di galette diventa re o regina della giornata e può indossare una corona. Questa tradizione aggiunge un tocco giocoso all’esperienza della Galette des Rois. Buon appetito!