FATTO IN CASA

FATTO IN CASA

Ingredienti:

  • 400 g di farina dura
  • 125 g di acqua
  • 10 g di latte in polvere
  • 12 g di lievito fresco
  • 30 g di carta
  • 1 uovo
  • 75 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 1 cucchiaino di miele
  • 7 g di anice
  • 2 g di sale
  • 60 g di burro a temperatura ambiente
  • 150 g di ricotta grattugiata
  • 100 g di papelón grattugiato
  • 20 g di zucchero
  • 3 g di cannella
  • 1 cucchiaino di anice

Preparazione :

  1. Se si utilizza il lievito fresco, iniziare a scioglierlo in una parte dell’acqua. Se si usa il lievito secco, metterlo insieme al resto degli ingredienti e usare acqua fredda.
  2. Mettere tutti gli ingredienti, tranne il burro e l’anice, nella ciotola di un mixer. Impastare fino ad ottenere un impasto ben combinato.
  3. Aggiungere il burro e impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico che non si attacchi alle pareti della ciotola. Posizionare sul tavolo dove abbiamo precedentemente sparso i semi di anice e impastare fino a quando non saranno completamente integrati nell’impasto.
  4. Mettere in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora. Su un tavolo leggermente infarinato, stendere la pasta in un rettangolo di circa 0,5 cm di spessore.
  5. Ricoprire tutta la pasta con il composto del ripieno, lasciando circa due centimetri di lato nel senso della lunghezza per sigillare il rotolo che andremo a formare. Spennellare con un po’ d’acqua la parte del rettangolo che abbiamo lasciato senza ripieno, in modo che si attacchi alla pasta e il rotolo non si apra.
  6. Arrotolare e tagliare con cura i golfeados a uno spessore di circa 3 cm. Disporli sulla teglia dove verranno cotti e schiacciarli leggermente con le mani. Lasciare uno spazio tra di loro. Se li preferite appiccicosi, lasciate circa 1 cm di distanza tra uno e l’altro, o di più se li preferite separati.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 15 minuti. Togliere dal forno e spennellare generosamente con la glassa, rimettere in forno per altri 5 minuti fino a doratura. Si può anche aggiungere un po’ di formaggio grattugiato dopo la glassatura.