FATTO IN CASA
Ingredienti:
- 400 g di farina dura
- 125 g di acqua
- 10 g di latte in polvere
- 12 g di lievito fresco
- 30 g di carta
- 1 uovo
- 75 g di zucchero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaino di miele
- 7 g di anice
- 2 g di sale
- 60 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di ricotta grattugiata
- 100 g di papelón grattugiato
- 20 g di zucchero
- 3 g di cannella
- 1 cucchiaino di anice
Preparazione :
- Se si utilizza il lievito fresco, iniziare a scioglierlo in una parte dell’acqua. Se si usa il lievito secco, metterlo insieme al resto degli ingredienti e usare acqua fredda.
- Mettere tutti gli ingredienti, tranne il burro e l’anice, nella ciotola di un mixer. Impastare fino ad ottenere un impasto ben combinato.
- Aggiungere il burro e impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico che non si attacchi alle pareti della ciotola. Posizionare sul tavolo dove abbiamo precedentemente sparso i semi di anice e impastare fino a quando non saranno completamente integrati nell’impasto.
- Mettere in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora. Su un tavolo leggermente infarinato, stendere la pasta in un rettangolo di circa 0,5 cm di spessore.
- Ricoprire tutta la pasta con il composto del ripieno, lasciando circa due centimetri di lato nel senso della lunghezza per sigillare il rotolo che andremo a formare. Spennellare con un po’ d’acqua la parte del rettangolo che abbiamo lasciato senza ripieno, in modo che si attacchi alla pasta e il rotolo non si apra.
- Arrotolare e tagliare con cura i golfeados a uno spessore di circa 3 cm. Disporli sulla teglia dove verranno cotti e schiacciarli leggermente con le mani. Lasciare uno spazio tra di loro. Se li preferite appiccicosi, lasciate circa 1 cm di distanza tra uno e l’altro, o di più se li preferite separati.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 15 minuti. Togliere dal forno e spennellare generosamente con la glassa, rimettere in forno per altri 5 minuti fino a doratura. Si può anche aggiungere un po’ di formaggio grattugiato dopo la glassatura.