Éclairs con crema pasticcera, una vera delizia!

Gli éclairs alla crema sono una vera delizia. Ecco la ricetta per preparare questi deliziosi éclairs a casa:

Ingredienti:

Per la pasta choux :

  • 1/2 tazza di acqua
  • 1/2 tazza di latte
  • 1/2 tazza di burro
  • 1 tazza di farina normale
  • 1 pizzico di sale
  • 4 uova

Per la crema pasticcera :

  • 2 tazze di latte
  • 4 tuorli d’uovo
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1/4 di tazza di farina di mais (maizena)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la glassa :

  • 1 tazza di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 2 cucchiai di latte

Istruzioni :

Preparazione della pasta choux :

  1. Preriscaldare il forno a 220°C. Foderare una teglia con carta da forno.
  2. Scaldare l’acqua, il latte, il burro e il sale in una casseruola. Quando il composto raggiunge l’ebollizione, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente finché l’impasto non forma una palla e si stacca dalle pareti della pentola.
  3. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere una pasta omogenea.
  4. Versare la pastella in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia.
  5. Sulla teglia, formare gli éclairs in palline di circa 10 cm di lunghezza.
  6. Cuocere gli éclairs nel forno preriscaldato per 10 minuti, quindi ridurre la temperatura a 180°C e continuare la cottura per circa 20 minuti, finché gli éclairs non saranno dorati e gonfi. Lasciare raffreddare completamente.

Preparazione della crema pasticcera :

  1. Scaldare il latte in una casseruola fino a quando non è caldo ma non bollente.
  2. In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero finché il composto non diventa bianco. Aggiungere la farina di mais.
  3. Versare lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
  4. Riportare il composto nella casseruola e scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente. Quando la crema si addensa, togliere dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia. Lasciare raffreddare.

Montaggio dei fulmini :

  1. Tagliare gli éclair a metà in senso orizzontale.
  2. Riempire ogni éclair con la crema pasticcera utilizzando una sacca da pasticcere.
  3. Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo, il cacao in polvere e il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Versare la glassa sugli éclair.
  4. Lasciare indurire la glassa prima di servire.

Gustate questi éclairs con la crème pâtissière fatta in casa, sono una vera delizia!