Ecco la ricetta delle capesante con composta di radicchio al curry, una combinazione deliziosa che unisce la dolcezza delle capesante al sapore unico del radicchio al curry.
Ingredienti:
- 12 capesante fresche (senza corallo)
- 4 indivie
- 2 scalogni, tritati finemente
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaio di miele
- 20 cl di panna fresca
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
- Prezzemolo fresco tritato per la guarnizione
Istruzioni :
- Preparazione dell’indivia: Eliminare le prime foglie dell’indivia, tagliarla a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine sottili.
- Cuocere l’indivia: In una grande padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni tritati e farli soffriggere fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungere quindi l’indivia tritata e continuare a cuocere fino a quando non sarà tenera.
- Aggiungere il curry e il miele: Cospargere le indivie con il curry in polvere e aggiungere il miele. Mescolare bene per ricoprire le indivie con la miscela di curry e miele. Cuocere ancora per qualche minuto.
- Cuocere le capesante: Mentre le indivie stanno cuocendo, scaldare una padella antiaderente a fuoco alto. Condire le capesante con sale e pepe. Cuocerle nella padella calda per 1-2 minuti per lato, fino a doratura.
- Finitura della composta: Ridurre il calore sotto la cicoria, versare la crème fraîche e mescolare bene. Cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa leggermente.
- Assemblaggio: Disporre l’indivia al curry nei piatti da portata e adagiarvi sopra le capesante.
- Parlare con prezzemolo fresco tritato per guarnire.
- Servire: Servire immediatamente, eventualmente con riso, patate al vapore o qualsiasi altro contorno a scelta.
Questa ricetta delle capesante con composta di cicoria al curry offre una combinazione di sapori delicati ed esotici che delizieranno il vostro palato. Gustate questo piatto elegante e gustoso durante un pasto speciale o in un’occasione speciale.