Ecco una ricetta semplice e deliziosa per la crostata di albicocche e crema:
Ingredienti:
Per l’impasto :
- 200 g di farina
- 100 g di burro freddo tagliato a cubetti
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 o 4 cucchiai di acqua fredda
Per la crema di riempimento :
- 200 ml di panna fresca
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per le albicocche :
- 500 g di albicocche snocciolate e tagliate a metà
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche (per brillare)
Istruzioni :
Preparazione dell’impasto :
- Mescolare la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola. Aggiungere il burro freddo e lavorare l’impasto con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Aggiungere gradualmente acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a formare una palla.
- Avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e metterlo in frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema di riempimento :
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
- Aggiungere la crème fraîche e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene. Tenere da parte per dopo.
Assemblaggio della torta :
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere la pasta in un cerchio e disporla in una teglia per crostate imburrata.
- Versare la crema di farcitura sulla base della torta.
- Disporre le albicocche a metà sulla crema, con il lato tagliato verso l’alto.
- Mettete la crostata in forno e fatela cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e la crema pasticcera si sarà rappresa.
- Mentre la torta cuoce, scaldare delicatamente la marmellata di albicocche in un pentolino fino a renderla liquida.
- Una volta sfornata la torta, spennellare le albicocche con la marmellata sciolta per dare loro una bella lucentezza.
- Lasciare raffreddare prima di affettare e servire.
Questa crostata di albicocche e crema è perfetta per sfruttare al meglio la stagione delle albicocche. Offre una combinazione di consistenze con la crema liscia e le albicocche succose. Servitela così com’è o con una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco gourmet.